Las carrilleras, tienen una estructura gelatinosa, debido al contenido de colágeno que poseen. Es por ello que es una carne muy tierna y sabrosa.  Las puedes hacer de diferentes maneras, guisadas con legumbres, a la brasa o con diferentes salsas. En esta ocasión están preparadas en salsa de verduras y acompañadas de patata asada. Este plato es una opción saludable y equilibrada para complementar un primer plato de verdura o ensalada. ¡Animate a probarlo!

Carrilleras de cerdo con patas.

Ingredientes para una persona:

1220-150g de carrilleras de cerdo.

Una cebolla

Dos zanahorias

Un pimiento verde

Caldo de verduras

Ajos

Un vaso de vino tinto

AOVE.

Pimienta y sal.

Elaboración.

Sofreímos 2 ajos, a fuego alto sellamos las carrilleras (retirar y reservar) en el mismo aceite,  pochamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en la misma olla. Incorporamos las carrilleras y el vaso de vino tinto. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. 3 minutos después cubrimos de caldo. Guisamos durante unos 25 minutos en olla express o 2 horas a fuego lento en olla normal.

 

 

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